Tillredning av degen Värm ugnen till 200 °C (varmluft 180 °C). Bred ut smördegen på en bakplåt klädd med bakplåtspapper, stick hål med en gaffel för att förhindra att den sprider sig. Grädda i 20 minuter tills den är gyllenbrun, låt sedan svalna och skär i 8 lika stora rektanglar. Göra vaniljsåsen I en medelstor kastrull, koka upp 350 ml mjölk tillsammans med citronskal. Under tiden, vispa resterande 50 ml mjölk med stärkelse, äggulor och socker i en skål tills det är slätt. Häll långsamt den varma mjölken i ägguleblandningen under ständig omrörning, häll tillbaka i kastrullen och koka på låg värme tills vaniljsåsen tjocknar. Häll vaniljsåsen i en ren skål, täck med plastfolie direkt på ytan (detta förhindrar en skorpa) och låt svalna helt.
Vispa grädden och montera den Vispa 200 ml grädde tills den är fast. Rör om den avsvalnade grädden kort så att den blir slät och fyller hälften av degen. Toppa med ett lager vispad grädde och täck med ett andra ark smördeg.
Kylning och servering Låt de färdiga crème brûléerna vila i kylskåpet i minst 30 minuter så att lagren fäster. Vid servering kan du pudra crème brûléerna lätt med florsocker.
Total tillagningstid
se resten på nästa sida
