Börja med att förbereda sötpotatisen. Skala den, tärna den och koka den tills den är mjuk. Häll av vattnet och mosa den slät.
Tillsätt smör, mjölk, salt och peppar och rör om tills du har en slät, krämig konsistens. Ställ blandningen åt sidan medan du förbereder fyllningen.
Bryt nötfärsen i en separat panna på medelvärme tills den är genomstekt, bryt den i små bitar under tillagningen.
När nötfärsen är brynt, häll av överflödigt fett och låt den svalna något.
När nötfärsen har svalnat, blanda den i en stor skål med hackad persilja, parmesanost och ströbröd. Blanda väl tills allt är ordentligt blandat.
Förbered din arbetsyta genom att lägga ut en ren kökshandduk eller plastfolie. Bred ut ett tunt lager sötpotatispuré.
Lämna lite utrymme runt kanterna så att du kan rulla ihop degen. Se till att breda ut den jämnt till en rektangulär form.
Bred ut den kryddade nötfärsblandningen över sötpotatislagret och se till att det är jämnt täckt.
Rulla sedan försiktigt ihop sötpotatis- och köttfärsblandningen med hjälp av en kökshandduk eller plastfolie så att den är tätt men försiktigt. Målet är att skapa en jämn cylinder.
När rocambolen är rullad, lägg den i en ugnssäker form. Toppa om så önskas med riven ost för extra smak.
Grädda i 190 °C (375 °F) i cirka 20 till 25 minuter, eller tills den är gyllenbrun och rykande het.
se resten på nästa sida
