TILL TORSKEN

Värm olivolja och 1 matsked smör i en stor stekpanna med non-stick-beläggning på medelhög värme. När smöret smälter och börjar fräsa, lägg torskfiléerna i pannan. Stek i 3–4 minuter på ena sidan, eller tills undersidan är gyllenbrun och krispig. Vänd försiktigt filéerna och stek i ytterligare 2–3 minuter på den andra sidan, beroende på fiskens tjocklek. Torsken är klar när den lätt flagar med en gaffel och når en kärntemperatur på 60 °C. Lägg över de stekta filéerna på en tallrik och täck löst med folie för att hålla dem varma.

Steg 3: Gör citronsmörsåsen

I samma panna, sänk värmen till medel och tillsätt 3 matskedar smör. När smöret har smält, tillsätt den hackade vitlöken och stek i cirka 30 sekunder tills den doftar – var försiktig så att du inte bränner vitlöken. Tillsätt citronsaften och skrapa upp eventuella brynta bitar från botten av pannan eftersom de ger en fyllig smak. För en något tunnare sås, tillsätt kyckling- eller grönsaksbuljong i detta skede och låt sjuda i en minut. Avsluta med att röra i citronskal (om du använder det) och hackad persilja. Krydda med salt och peppar.

Steg 4: Servera och njut

se resten på nästa sida