vatten
salt
socker
pepparkorn
timjan
rosmarin
3️⃣ Marinera köttet
Doppa ner den varma steken direkt i saltlagen.
Låt den svalna och ställ sedan i kylskåp i cirka 4 timmar.
⚠️ Marinera inte längre, eftersom saltlagen är mycket salt.
Ta sedan upp köttet och klappa det torrt.
4️⃣ Förbered salladen
Finhacka:
morötter
squash
purjolök
Blanda dem i en salladsskål med:
rucola
kapris
torkade tranbär
olivolja
5️⃣ Förbered balsamvinägern
Koka upp följande i en kastrull:
rött vin
balsamvinäger
rörsocker
Koka i cirka 15 minuter, tills blandningen tjocknar något.
Låt den svalna: sirapen kommer att tjockna ytterligare.
🍽 Servering
Skär steken mycket tunt.
Servera med:
potatisgratäng
en krispig sallad
en skvätt balsamvinäger
💡 Kockens tips
Förbered köttet dagen innan för bästa resultat.
Använd en mycket vass kniv för att få tunna skivor.
Balsamvinägern kan förvaras i kylskåp i flera dagar.
se resten på nästa sida
