Ingredienser
1,2 kg kalvkött (bog, hals eller mage), skuret i bitar
3 morötter, skalade och skivade
1 stor lök med en kryddnejlika
2 purjolök, skurna i bitar
1 selleristjälk (valfritt men traditionell)
250 g champinjoner (hela eller skivade)
30 g smör + 15 g till champinjonerna
30 g mjöl
1,2 l kyckling- eller kalvbuljong (varm)
150 ml vispgrädde
2 äggulor
1 msk citronsaft
1 bouquet garni (timjan, lagerblad, persilja)
Fint salt och nymalen peppar
Hackad bladpersilja (till servering)
Tillredning
se resten på nästa sida
