När köttet är tillagat, sila buljongen och lägg tillbaka den i grytan.
Smält 30 g smör i en kastrull, tillsätt mjölet och koka i 1 minut (ljusbrunt).
Häll gradvis i buljongen under ständig vispning tills såsen är slät. Låt sjuda i 5 minuter för att tjockna.
5. Jätta med grädde
Blanda grädde och äggulor i en skål. Tillsätt lite stark sås för att mjukna upp och rör sedan ner den i grytan, ta bort från värmen.
Låt sjuda på mycket låg värme utan att koka. Krydda med salt, peppar och citronsaft.
6. Montering
Tillsätt kött, grönsaker och svamp i såsen. Värm försiktigt i 2 minuter.
7. Servering
Strö över hackad persilja. Servera rykande het med ris, ångkokta potatisar eller färsk pasta.
se resten på nästa sida
