TILLAGNING:
Få jästen att fungera:
Blanda ljummet vatten (370 ml) och torrjäst (10 g) i en stor skål. Rör om försiktigt och låt det jäsa i 5-10 minuter tills jästen är helt upplöst och bubblar.
Gör degen:
Tillsätt 500 gram mjöl och 1 tesked salt i jästblandningen. Rör om med en träsked eller händerna tills en klumpig deg bildas.
Arbeta degen genom att knåda den.
Flytta degen till en yta med lite mjöl och arbeta den för hand i 8-10 minuter tills den är mjuk och töjbar. Om degen är för blöt, tillsätt lite mer mjöl, en sked i taget.
Börja:
Lägg degen i en ren skål med lite olja, täck den med en våt handduk och låt den jäsa på en varm plats i 1-2 timmar tills den har fördubblats i storlek.
Forma degen.
Tryck ut den degen som har jäst för att ta bort eventuella luftbubblor. Forma degen till ett bröd eller den form du vill ha, lägg den sedan på en bakplåt klädd med bakplåtspapper eller i en smord brödform.
Andra jäsningen: En ny början
Täck degen med en duk och låt den jäsa i ytterligare 30–45 minuter, eller tills den har fördubblats i storlek.
Gör brödet.
Värm ugnen till 200 °C (400 °F) innan du använder den. Grädda brödet i ugnen i 25–30 minuter, eller tills skorpan är gyllenbrun och brödet låter ihåligt när du knackar på botten.
Kyl och servera:
se resten på nästa sida
