Skala och skär potatisen i skivor.
Koka den i saltat vatten tills den är mjuk.
Häll av vattnet och ångtorka.
Mosa med en potatisstöt.
Tillsätt mjölk/grädde, äggulor, salt och peppar.
2️⃣ Biff och bönor
Krydda köttet med salt och peppar och bryn det sedan i en stekpanna med smör.
Lägg köttet i en ugnssäker form.
Blancheera de gröna bönorna i 1 minut i saltat vatten och häll sedan av vattnet.
Forma buntar och linda in dem i bacon. Lägg dem i formen.
3️⃣ Montering och gräddning
Bred potatismoset över bönorna och tillsätt körsbärstomaterna.
Grädda i ugnen i 10 minuter på 250°C (480°F) tills potatismoset är gyllenbrunt och köttet är genomstekt.
4️⃣ Hemgjord bearnaisesås
Smält smöret.
Hacka schalottenlök finhackad och fräs med vinäger, vatten, dragon och peppar tills det reducerats (till cirka 175 ml).
Sila och blanda med äggulorna.
Värm i vattenbad under ständig vispning tills det tjocknar.
Ringla i det smälta smöret.
💡 Kockens tips:
Spara tid med färdig bearnaisesås.
För extra smak, tillsätt vitlök eller persilja till potatismoset.
se resten på nästa sida
