Värm ugnen och bryn nötköttet: Värm ugnen till 165 °C. Värm olivoljan i en stor ugnssäker kastrull eller gjutjärnsgryta på medelhög värme. Tillsätt nötköttsbitarna i omgångar och bryn dem på alla sidor. Ta upp nötköttet och ställ det åt sidan.
Fräs grönsaker: Tillsätt lök och vitlök i samma kastrull. Fräs tills löken är genomskinlig. Tillsätt svamp och morötter och stek tills svampen är brynt.
Tillsätt mjöl och vätska: Rör i tomatpuré och mjöl och stek i ytterligare en minut. Häll i köttbuljong och rött vin (om du använder det), se till att skrapa upp eventuella brynta bitar från botten av kastrullen.
se resten på nästa sida
