Vita Skatt – Hemgjord Ost på Mjölk och Ägg
Koka mjölken i en rymlig kastrull tills den börjar ryka. Rör ner det uppvispade ägget under konstant omrörning, precis som mamma gjorde för perfekt balans.
Ysta
Tillsätt syran och se hur mjölken magiskt delar sig i ostmassa och vassle.
Sila
Häll blandningen genom en finmaskig sil eller ostduk. Pressa ut överflödig vätska så att osten blir fast och jämn.
Forma och vila
Låt osten vila under tryck i kylskåpet tills den är fast nog att skära i rustika block.
Varför denna ost värmer själen
Renheten
Inga tillsatser, bara ren matglädje som påminner om nygräddade hönökakor och barndomens smaker.
Hantverket
Känslan av att göra osten själv ger en stolthet och glädje, lika tillfredsställande som när du serverar eleganta Napoleon i glas.
Mångsidigheten
Perfekt som pålägg på hembakat bröd, som fyllning i en sallad eller som mildt komplement till en varm gratäng.
se resten på nästa sida
