Har du zucchini hemma och vet inte vad du ska göra med den? Dessa krispiga zucchini- och potatispannkakor kan göras på nolltid och kommer att mätta hela familjen. Knepet är enkelt: tillsätt saltet precis innan stekning så att blandningen inte släpper ut för mycket saft. Servera med en sked gräddfil eller vitlöksdipp och du är klar. Tillredningsprocess
Förberedelse av grönsakerna (10 min) Finhacka löken. Riv potatisen grovt och blanda den omedelbart med löken och citronsaften. Riv zucchinin grovt (med skalet), lägg den i skålen och blanda.
Degbotten (2 min + 10 min vila) Blanda i ägg och mjöl. Låt blandningen stå i 10 minuter så att mjölet absorberar fukten. Precis innan stekning, tillsätt salt (eller peppar/örter) och blanda igen. Om blandningen är för tunn, strö över en matsked mjöl.
Stekning (15–20 min) Värm ett tunt lager olja i en stekpanna. Använd en sked för att forma mindre biffar, platta till dem och stek på medelvärme i 2–3 minuter på varje sida tills de är gyllenbruna. Låt de färdiga biffarna rinna av på hushållspapper.
Total tillagningstid
Tillredning och vila av blandningen: 20 min
Stekning/bakning: 20 min
Totalt: ca. 40 minuter
Antal portioner
4 portioner (som huvudrätt) / 6 portioner (som tillbehör)
se resten på nästa sida
