Skjut in formen i den förvärmda ugnen och grädda i 35–45 minuter, eller tills kycklingskinnet är djupt rött och gyllenbrunt runt kanterna, saften rinner klart när man sticker hål i det och en termometer som sticks in i den tjockaste delen (utan att vidröra benet) visar 175–185 °F.
Om du vill ha skinnet extra krispigt och bronsfärgat, flytta formen till den övre tredjedelen av ugnen under de sista 5 minuterna och håll noga koll så att paprikan inte bränns.
Ta ut formen ur ugnen och låt kycklingen vila i 5–10 minuter direkt i den folieklädda formen. Skeda lite av den rökiga, vitlöksliknande saften från botten av formen över låren innan servering.
Servera kycklingen varm, direkt från stekpannan, med de djupt röda, gyllene låren inbäddade i sin saft, precis som min mormor dukade dem på påskbordet.
Variationer och tips
Om du föredrar lite hetta kan du byta ut 1 tesked rökt paprika mot varmrökt paprika eller tillsätta en nypa cayennepeppar, och hålla det totala antalet ingredienser på fyra. För en något annorlunda smak, använd rökt paprika, vitlökspulver och salt som anvisat, men välj kycklingklubbor istället för lår; tidpunkten blir liknande, men du kan behöva minska några minuter för mindre bitar. Om du måste minska saltmängden av kostskäl, halvera saltmängden och lita på den rökta paprikans djup för att bära rätten, avsluta sedan med en lätt strö salt vid bordet om det behövs. För att göra rengöringen ännu enklare kan du vika upp folien runt kycklingen för att fånga upp varje droppe saft och sedan öppna den igen under de sista minuterna så att skinnet håller sig krispigt. Rester värms upp väl i en täckt form i låg värme i ugnen; skeda bara lite av den stelnade pannsaften över kycklingen innan du värmer så att den håller sig saftig.
se resten på nästa sida
