I en stor skål, vispa ihop mjöl, bakpulver, salt och svartpeppar.
Tillsätt det kalla smöret till mjölblandningen och använd en degskärare eller fingrarna för att arbeta in det tills blandningen liknar grova smulor.
Rör i den rivna osten och de hackade örterna.
Gör en grop i mitten av blandningen och häll i mjölken. Rör tills allt är blandat, var försiktig så att du inte övermixar.
Stjälp ut degen på en lätt mjölad yta och knåda den försiktigt några gånger tills den går ihop.
Knåda ut degen till en cirkel ca 2,5 cm tjock. Använd en vass kniv för att skära degen i 8 klyftor.
Placera klyftorna på den förberedda bakplåten och lämna utrymme mellan varje scone.
Pensla topparna med det uppvispade ägget för en gyllenbrun yta.
Grädda i 15–20 minuter, eller tills sconesen är gyllenbruna och en tandpetare som sticks in i mitten kommer ut ren.
Låt svalna något på ett galler innan servering.
Variationer och tips
För en annorlunda smakprofil kan du prova att använda en blandning av ostar som Gruyère eller Parmesan. Du kan också experimentera med olika örter som rosmarin eller dill. För en touch av hetta kan du tillsätta en nypa cayennepeppar eller hackade jalapeños. Om du är kräsen kan du överväga att göra mini-scones genom att skära degen i mindre bitar, vilket är perfekt för små händer och fungerar utmärkt som tillägg i lunchlådan.
se resten på nästa sida
