I en stor bunke, tillsätt nötfärsen, den blötlagda ströbrödsblandningen, ägget, den hackade löken, den finhackade vitlöken, 2 matskedar ketchup, worcestershiresås, salt, peppar, italiensk kryddblandning, paprika och persilja om du använder det. Blanda försiktigt med rena händer eller en sked tills allt är blandat – försök att inte övermixa, annars kan köttfärslimpan bli seg.
Häll över köttblandningen i den förberedda formen. Forma den till en limpa som är cirka 20–23 cm lång och 7,5–10 cm bred. Lämna utrymme runtom för potatisen om du använder samma form.
I en annan skål, blanda potatisen med olivolja, salt, peppar, vitlökspulver och timjan eller rosmarin. Bred ut potatisen i ett enda lager runt köttfärslimpan på en plåt eller i en ugnsform. Om din form är mindre kan du baka potatisen i en separat form.
I en liten skål, rör ihop 60 ml ketchup, farinsocker och senap för att göra glasyren. Skeda eller pensla hälften av glasyren över köttfärslimpan och spara resten till senare.
Placera formen i den förvärmda ugnen och grädda i 25 minuter. Efter 25 minuter, dra försiktigt ut formen, rör om potatisen snabbt så att den blir jämnt brynt och bred ut resterande glasyr över köttfärslimpan.
Sätt tillbaka formen i ugnen och grädda i ytterligare 20–25 minuter, eller tills köttfärslimpan är genomstekt och når en innertemperatur på 71 °C, och potatisen är mör när man stickar hål på den med en gaffel. Den totala gräddningstiden blir cirka 45–50 minuter, beroende på din ugn och limpans tjocklek.
Ta ut köttfärslimpan ur ugnen och låt den vila i 5–10 minuter innan du skär den. Detta hjälper köttsaften att omfördela sig så att skivorna håller ihop bättre och förblir fuktiga.
se resten på nästa sida
