Värm matoljan i en stor stekpanna på medelhög värme. Krydda fläskkotletterna med salt och peppar och bryn dem sedan på båda sidor i stekpannan. Detta bör ta cirka 3–4 minuter per sida.
Ta upp fläskkotletterna ur stekpannan och lägg dem åt sidan.
Tillsätt den skivade löken i samma stekpanna och fräs tills den är mjuk och genomskinlig, cirka 5 minuter.
Rör i surkål, äppeljuice och kumminfrön och blanda väl.
Häll över surkålsblandningen i en gryta och lägg de brynta fläskkotletterna ovanpå.
Täck formen med folie och grädda i den förvärmda ugnen i 45 minuter. Ta bort folien och grädda i ytterligare 15 minuter så att fläskkotletterna får färg.
Servera varma, garnerade med färsk persilja om så önskas.
Variationer och tips
För en sötare touch kan du lägga till ett skivat äpple eller en handfull russin i surkålsblandningen. Om du föredrar lite hetta kan en nypa rödpepparflingor ge en fin touch. För en krämigare konsistens kan du röra i en klick gräddfil i surkålen innan du gräddar. Om du vill lägga till fler grönsaker kan skivade morötter eller potatis läggas i lager i grytan för en mer rejäl måltid.
se resten på nästa sida
