Fryn champinjoner och spenat – Smält smöret i samma panna och tillsätt skivade champinjoner. Stek tills de mjuknat (ca 3-4 minuter). Tillsätt hackad vitlök och spenat och stek tills spenaten har mjuknat.
Gör såsen – Häll i kycklingbuljong, vispgrädde, dijonsenap och timjan. Rör om väl och låt sjuda i 2-3 minuter, så att såsen tjocknar något.
Kombinera och servera – Lägg tillbaka laxen i pannan och häll den krämiga såsen över filéerna. Servera varm med ditt favorittillbehör – potatismos, ris eller en lätt sallad.
Förberedelsetid: 5 minuter
Tillagningstid: 15 minuter
Kalorier: ~450 kcal per portion
Portioner: 2
Variationer
För en lättare version av denna rätt kan du ersätta den tjocka grädden med helfet kokosmjölk, vilket ger en subtil tropisk smak samtidigt som det skapar en lyxigt krämig sås.
Om du inte gillar svamp är sparris eller soltorkade tomater en utmärkt ersättning, eftersom de ger en annan konsistens och en ljus, syrlig ton till måltiden.
För att helt förändra proteinet kan laxen enkelt bytas ut mot kycklingbröst eller till och med stora räkor; se bara till att justera stektiden därefter för att säkerställa att de är genomstekta utan att bli sega.
Om du föredrar en mer örtig profil kan du överväga att röra i en matsked färsk dill eller dragon i slutet av såsberedningen; dessa örter passar utmärkt ihop med lax och grädde.
För de som föredrar lite hetta kan en nypa röda chiliflingor eller en skvätt stark sås tillsammans med vätskan ge en välkommen kryddig kick.
För att ge en krispig textur kan en garnering av rostade mandelflagor eller pinjenötter precis innan servering skapa en underbar kontrast till de mjuka grönsakerna och den fylliga såsen.
För ett mjölkfritt alternativ, använd ett växtbaserat smör och ersätt den tunga grädden med en osötad, osmaksatt cashew- eller havregrynsgrädde, som båda är utmärkta för att efterlikna mejeriprodukternas fyllighet utan att överväldiga de andra ingredienserna.
Att blanda i en tesked kapris eller en skvätt färskpressad citronsaft i såsen precis innan servering kan också skära igenom fylligheten och ge en härlig explosion av syra som lyfter hela rätten.
Tips
se resten på nästa sida
