2 msk osaltat smör
2 stora gula lökar, tunt skivade
1 tsk strösocker (valfritt, för snabbare karamellisering)
1 msk olivolja (valfritt, om löken ser torr ut)
2 dl vispgrädde
1 dl finriven parmesanost, plus 2 msk till topping
1 1/2 tsk kosher salt, uppdelat
1 tsk nymalen svartpeppar
2 tsk färska timjanblad, hackade (eller 1 tsk torkad timjan)
1,4 kg russet- eller Yukon Gold-potatis, skalade (om så önskas) och tunt skivade
1 msk osaltat smör eller matlagningsspray, för att smörja glasgrytan
Instruktioner
Värm ugnen till 190 °C. Smörj en glasform (23 x 33 cm) lätt med 1 matsked smör eller matlagningsspray. Ställ åt sidan.
Karamellisera löken: Smält 2 matskedar smör i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt den skivade löken och 1/2 tesked salt. Stek under omrörning i 20–25 minuter, sänk värmen om den börjar brynas för snabbt. Om den verkar torr eller börjar brännas, tillsätt 1 matsked olivolja och en skvätt vatten. Strö över 1 tesked socker (valfritt) om du vill påskynda karamelliseringen. Fortsätt tillaga tills löken är mjuk, gyllenbrun och doftar sött. Ta bort från värmen och låt svalna något.
se resten på nästa sida
