Skär och krydda potatisen upp till 4 timmar i förväg
Förvara dem i kylskåpet, med snittytan uppåt
Ta ut dem 30 minuter innan gräddning
De kan behöva ytterligare 5 minuter i ugnen om de börjar kallt
Proffstips: Gör extra eftersom de försvinner SNABBT!
Vilken är den bästa potatisen att använda?
Detta är avgörande! Efter att ha testat varje potatis i butiken (allvarligt talat, min familj åt MYCKET potatis den veckan), här är vad jag upptäckte:
Yukon Gold är BÄST – de blir krispiga på utsidan medan de förblir krämiga inuti
Röd potatis är ditt näst bästa val
Russetpotatis fungerar men behöver mer olja för att förhindra att de torkar
Välj alltid medelstora potatisar för perfekt tillagningstid
Nu sätter vi igång med matlagningen!
Förberedelsetid: 10 minuter
Tillagningstid: 35-40 minuter
Total tid: 45-50 minuter
Räcker till: 4-6 personer
Ezoic
Ingredienser:
6 medelstora Yukon Gold-potatisar (ca 900 g)
⅓ dl finriven parmesanost
2 msk olivolja
1 msk smält smör
1 tsk vitlökspulver
1 tsk italienska örter
½ tsk havssalt
¼ tsk svartpeppar
Färsk persilja till garnering
Instruktioner:
Innan du börjar, förvärm ugnen till 200 °C och förbered en stor bakplåt med bakplåtspapper eller en silikonmatta. Detta förhindrar att det fastnar och gör rengöringen enklare.
Blanda parmesanost, vitlökspulver, paprika, italienska örter, salt och peppar i en liten skål tills allt är väl blandat. Bred ut blandningen jämnt över den bakplåtsklädda plåten – detta blir din krispiga, ostiga skorpa.
Ta dina halverade potatisar och lägg dem i en separat skål med olivolja och smält smör. Se till att varje bit får ett jämnt lager. Denna feta blandning hjälper till att skapa den perfekta gyllene ytan.
Lägg nu försiktigt varje potatishalva med den skurna sidan nedåt på din förberedda parmesanblandning. Tryck försiktigt ner dem i kryddblandningen – detta är nyckeln till att få den där fantastiska ostskorpan att fastna. Se till att lämna lite mellanrum mellan varje potatis.
Skjut in bakplåten i den förvärmda ugnen och låt dem grädda i 35–40 minuter. Du vill ha möra potatisar med en vackert gyllenbrun, krispig parmesanskorpa. Öppna inte ugnen för ofta – dessa potatisar gillar jämn värme.
Slutligen, när de är klara, låt dem vila i 5 minuter. Denna korta vila hjälper skorpan att stelna och gör dem lättare att ta bort. Använd en stekspade för att försiktigt lyfta varje potatis, strö över färsk persilja och servera medan den fortfarande är varm. Bottnarna ska vara gyllenbruna och krispiga, medan insidan förblir perfekt mör.
Matlagningstips:
Använd alltid nyriven parmesanost (riven parmesanost blir inte lika krispig)
Klappa potatisen SUPERtorr innan du oljar den
Bakplåtspapper fungerar bättre än folie
Snåla inte med olja/smör-kombinationen
Kontrollera om den är klar efter 35 minuter
Låt den vila – det hjälper skorpan att stelna!
Förvarings- och serveringsidéer:
se resten på nästa sida
