Se till att vätskan når ungefär halvvägs upp på köttet för att skapa en ordentlig bräseringsmiljö.
Låt steken tillagas långsamt så att bindväven bryts ner och köttet blir mjukt.
När köttet lätt kan strimlas med en gaffel är det klart.
Om du föredrar tjockare sås, blanda 1 matsked majsstärkelse med vatten och rör ner det i grytsaften under de sista minuterna av tillagningen.
Variationer
Version med champinjoner och vitlök: Tillsätt 225 g skivade champinjoner under den sista timmen av tillagningen.
Balsamvinäger: Tillsätt 2 matskedar balsamvinäger i buljongen för en lätt söt smak.
Grillstekstacos: Strimla överbliven köttfärs och fräs den med spiskummin, limejuice och lök för läckra tacos.
Tips
Tillaga steken långsamt och tålmodigt. Sega bitar behöver tid för att bli möra.
Efter att ha brynt köttet, deglasera grytan med buljong för att släppa de smakrika, brynta bitarna.
Placera steken med fettsidan uppåt så att det smältande fettet naturligt smörjer köttet.
Om köttet fortfarande känns fast, låt det tillagas i ytterligare 20–30 minuter.
Näringsvärde (per portion)
Kalorier: cirka 450 kcal
Protein: 38 g
Kolhydrater: 22 g
Fett: 24 g
Järn: cirka 25 % av det dagliga värdet.
Hälsofördelar
se resten på nästa sida
