Häll 400 ml kokosmjölk och 120 ml vatten i en kastrull. Värm försiktigt på medelvärme utan att koka. Som med dina andra krämiga recept, till exempel broccolisoppan, räcker det med sjudning.
3. Tillsätt kakaon
Vispa ner 50 g osötat kakaopulver tills blandningen är helt slät. Ingen klumpning – chokladen ska ge en jämn, mörk och fyllig bas.
4. Lös upp gelatinet
Rör ner det hydratiserade gelatinet eller agaren i den varma chokladblandningen tills det är helt upplöst.
5. Kylning & stelning
Häll upp i silikonformar eller en glasskål. Låt stå i kylskåp i minst 2 timmar för att sätta sig ordentligt. Precis som med din ananas-pavé blir resultatet bäst om moussen får stelna helt innan servering.
Serveringstips:
se resten på nästa sida
