Grädda på mitten av ugnen i 35–40 minuter, tills pastan är precis mjuk när du sticker en gaffel genom mitten och köttbullarna är varma rakt igenom.
Ta försiktigt bort folien (se upp för het ånga), rör om pastan försiktigt från kanterna mot mitten för att blanda in eventuell överflödig vätska och jämna ut den. Om den verkar lite torr kan du stänka i några matskedar vatten eller extra buljong från ditt skafferi.
Sätt tillbaka den otäckta formen i ugnen och grädda i ytterligare 5–10 minuter, tills toppen ser lite gyllenbrun ut på sina ställen och spenaten är silkeslen och djupgrön, med hela grytan bubblande runt kanterna.
Låt formen vila på köksbänken i 5–10 minuter innan servering. Denna korta väntan hjälper pastan att sätta sig så att en serveringssked kan lyfta ut en ångande portion med mör pasta, gyllene köttbullar och spenatstrån – precis som min mormor såg ut varje påskdag.
se resten på nästa sida
