Tomatpuré är en liten ingrediens som gör mycket. Den tjocknar såsen och ger en djupare tomatsmak.
En snabb minut i grytan innan man tillsätter vätska gör att den smakar fylligare.
Tärnade tomater
Tärnade tomater ger textur och lite ljusstyrka. Jag gillar att använda en burk med juice, eftersom vätskan blir en del av såsen.
Om du föredrar en slätare gryta, använd krossade tomater istället.
Tomatsås
Detta är såsens huvuddel. Det gör att gulaschen smakar som en riktig tomatbaserad comfort food, inte bara "nötkött och pasta".
Nötköttsbuljong
Buljong ger pastan något smakrikt att tillaga i. Vatten fungerar i nödfall, men buljong ger mer djup.
Lågnatriumbuljong är ett smart val så att du kan kontrollera saltet.
Worcestershiresås
En liten skvätt ger en pikant djup och gör att nötköttet smakar köttigare. Det gör inte att rätten smakar som Worcestershiresås. Det rundar bara av det.
Kryddor
Det är här "gulasch"-smaken verkligen lever.
Italiensk kryddning ger dig en enkel blandning av örter.
Paprika ger värme och en subtil rökig ton (även om det inte är rökt paprika).
Salt och svartpeppar är viktiga.
Lagerblad är valfritt, men det ger en tyst bakgrundssmak som gör att såsen smakar mer sjuden.
se resten på nästa sida
