Om en ranking av världens bästa smörgåsar skulle upprättas, skulle den kubanska smörgåsen utan tvekan vara bland de bästa valen. På Kuba kallas den för "midnattssmörgås" och kännetecknas av sin variation av ingredienser, med rostat fläsk som huvudingrediens, vilket resulterar i en helt enkelt utsökt rätt.
Jag lärde mig det här receptet från Juanito, en kubansk granne som jag hade nöjet att dela en trappa med när jag bodde i Amsterdam. Juanito gjorde ofta den här smörgåsen. Ibland åt han den direkt, och andra gånger lät han den svalna och åt den dagen efter. Jag kunde inte heller säga om den var godare varm eller kall!
Min granne sa alltid att den här smörgåsen är dubbelt så god med kubanskt bröd. Men om du inte hittar något kan du använda franskt bröd. Det fungerar helt enkelt inte med vanligt skivat bröd, eftersom det kräver något mer rejält.
se resten på nästa sida
