Instruktioner:
1. Värm ugnen till 190 °C.
2. Fräs lök och vitlök i en stekpanna tills de är genomskinliga.
3. Tillsätt hackad spenat och stek tills den har mjuknat. Krydda med salt och peppar.
4. Blanda färskost, gräddfil, limejuice, grön chili, cayennepeppar, chilipulver och spiskummin i en skål.
5. Blanda spenatblandningen med färskostblandningen.
6. Häll 1/2 kopp enchiladasås i en ugnsform.
7. Skeda fyllningen på varje tortilla, strö över ost och rulla ihop tätt. Placera med skarven nedåt i formen.
8. Häll resten av enchiladasåsen över de rullade tortillabröden.
9. Strö över resterande ost ovanpå.
10. Täck med folie och grädda i 20 minuter.
11. Ta bort folien och grädda i 5-10 minuter tills osten bubblar och är lätt brynt.
Låt svalna något och garnera sedan med hackad koriander.
se resten på nästa sida
