Efter 2½ timmar, ta försiktigt ut grytan ur ugnen och dra bort folien från dig för att undvika ånga. Köttet ska vara mycket mört och omgivet av en bubblande, tjock brun sås.
Öppna burken med kylda kärnmjölkskex. Separera kexen och, om de är mycket stora, skär försiktigt varje kex på mitten horisontellt för att göra något tunnare rundlar så att de gräddas jämnare.
Lägg kexbitarna i ett enda lager över den varma köttfärsen och såsen, och lämna bara lite utrymme mellan varje bit så att de kan puffa och expandera. Du vill att dumplingsen ska ligga precis ovanpå såsen så att deras botten suger upp smaken medan topparna gräddas gyllenbruna.
Sätt tillbaka grytan i ugnen utan lock och öka ugnstemperaturen till 175 °C. Grädda i 20 till 25 minuter, eller tills kexen är puffade, genomstekta i mitten och djupt gyllenbruna ovanpå. Såsen kommer att vara tjock och bubbla upp runt dumplingsens kanter.
Ta ut grytan ur ugnen och låt den vila i cirka 5 till 10 minuter innan servering. Denna korta vila gör att såsen kan sätta sig och tjockna något, vilket gör det lättare att skeda upp rena portioner av mört nötkött med mjuka, ugnsbakade dumplings ovanpå.
Variationer och tips
Eftersom det här receptet avsiktligt bygger på endast fyra ingredienser kommer alla ändringar du gör att det tar det bortom det ursprungliga konceptet, men det finns fortfarande smarta sätt att anpassa det. För en något djupare smak samtidigt som du håller dig nära Amish-stilens skafferi-tillvägagångssätt kan du byta ut en burk svampsoppa mot selleri- eller kyckling-soppa – vilket fortfarande räknas som en ingredienstyp om du är flexibel. Om du föredrar mindre, mer dumpling-liknande bitar, skär kexen i fyra delar innan du lägger dem ovanpå; de kommer att gräddas till små isärdragbara dumplings med extra brynt kanter. För lite mer färg utan att komplicera förberedelserna, strö lite svartpeppar eller torkad persilja över kexen innan du gräddar. Om du vill ha en tjockare, nästan pajliknande konsistens, låt grytan vila i hela 15 minuter innan servering så att såsen stramar till ytterligare. Rester värms upp väl i en låg ugn, täckt med folie; om såsen tjocknar för mycket, rör i en skvätt vatten eller köttbuljong för att lösa upp den medan den värms upp.
se resten på nästa sida
