Ingredienser
2 kycklingbröst, benfria och skinnfria
2 koppar skivade morötter
2 koppar skivade champinjoner
1 stor lök, skivad
2 matskedar olivolja
1 tsk torkad timjan
1 tsk vitlökspulver
Salt och peppar efter smak
Instruktioner
Värm ugnen till 200 °C.
Skär kycklingbrösten i filéer och krydda dem med salt, peppar, vitlökspulver och torkad timjan.
Blanda skivade morötter, svamp och lök i en stor bunke. Ringla över olivolja och blanda så att allt täcks jämnt.
Lägg de kryddade kycklingfiléerna i en genomskinlig glasform och täck grönsaksblandningen över dem.
Täck formen med aluminiumfolie och grädda i den förvärmda ugnen i 25 minuter.
Ta bort folien och grädda i ytterligare 15–20 minuter, eller tills kycklingen är genomstekt och grönsakerna är möra och lätt karamelliserade.
Låt ugnen vila några minuter innan servering.
Variationer och tips
För en twist kan du tillsätta en skvätt vitt vin eller kycklingbuljong innan gräddning för extra fukt och smak. Du kan också experimentera med att blanda in andra grönsaker som paprika eller zucchini. För de som gillar ost kan du strö ett tunt lager riven parmesanost över innan den sista gräddningsfasen för att ge en smakrik skorpa. Om du vill göra den här rätten mer rejäl, servera den på en bädd av kokt quinoa eller brunt ris.
se resten på nästa sida
