Värm ugnen till 190 °C. Smörj lätt en vit gryta på 23x33 cm eller liknande ugnsform så att potatisen lossnar lätt efter gräddning.
Förbered potatisen genom att skala den och skära den i tunna, jämna skivor, ca 3 mm tjocka. Att använda en mandolin gör detta snabbt och jämnt, men en vass kniv fungerar bra; sikta på jämn tjocklek så att potatisen tillagas i samma hastighet.
Öppna burkarna med brun sås och häll dem i en medelstor skål eller ett stort måttglas. Vispa kort för att jämna ut eventuella glipor så att såsen fördelas jämnt över potatisen.
Lägg ungefär en tredjedel av de skivade potatisarna i botten av den förberedda grytan, bred ut dem i ett jämnt lager och fläkta dem lite så att det finns minimala mellanrum.
Häll ungefär en tredjedel av den bruna såsen jämnt över det första lagret potatis. Luta formen något om det behövs för att såsen ska sätta sig i mellanrummen mellan skivorna.
Pricka de såstäckta potatisarna med ungefär en tredjedel av smörbitarna, med mellanrum mellan dem så att varje område av formen får lite fyllighet när den gräddas.
Upprepa lagerprocessen två gånger till: tillsätt ytterligare en tredjedel av potatisen, ytterligare en tredjedel av såsen och ytterligare en portion smör; avsluta sedan med de sista potatisarna, resten av såsen hälls över toppen och det sista smöret jämnt utspritt. Potatisen ska vara väl täckt av såsen, med några skivor som sticker ut men mestadels nedsänkta.
Täck ugnsformen tätt med aluminiumfolie för att fånga upp ånga och hjälpa potatisen att mjukna. Placera formen på mitten av den förvärmda ugnen.
Grädda täckt i 45 till 55 minuter, eller tills potatisen är nästan mjuk när man stickar hål på den med en kniv och såsen bubblar runt kanterna.
Ta försiktigt bort folien och var uppmärksam på den heta ångan. Ställ tillbaka den otäckta formen i ugnen och fortsätt grädda i ytterligare 20 till 25 minuter, eller tills toppen har fått djupare färg, såsen har tjocknat något och potatisen är helt mör rakt igenom.
se resten på nästa sida
