Förvärm ugnen till 200 °C. Smörj en metallform lätt (en 20x28 cm eller 23x33 cm fungerar bra) med en liten klick smör så att potatisen och löken inte fastnar och kan bli riktigt krispiga och karamelliseras.
Förbered potatisen genom att skrubba den väl och skära den i ungefär 2,5 cm stora bitar så att de tillagas jämnt. Om du har ont om tid kan du låta skalet sitta kvar för extra textur och mindre förberedelse.
Skär löken i tjocka halvmånar så att de håller sig i ugnen. Sikta på cirka 1,2 cm tjocklek; tunnare skivor kommer att brännas innan potatisen är mjuk.
Lägg potatisbitarna och lökskivorna i den förberedda bakplåten och sprid ut dem i ett så jämnt lager som möjligt. Lite överlappning är bra, men försök att inte stapla dem för djupt, annars kommer de att ångas istället för att rostas.
Ringla det smälta smöret jämnt över potatisen och löken och strö sedan koshersaltet över. Använd rena händer eller en stor sked för att blanda allt i pannan tills varje bit ser lätt täckt ut av smör och kryddor.
Bred ut blandningen i ett jämnt lager och se till att det ligger gott om lökskivor mellan potatisen så att de kan mjukna och karamelliseras tillsammans.
Placera formen på mitten av den förvärmda ugnen och grädda i 25 minuter utan att röra om. Låt botten börja bli brun och löken börja mjukna.
Efter 25 minuter, ta försiktigt ut formen och rör om ordentligt. Skrapa upp eventuella gyllenbruna bitar från botten av formen. Bred ut dem i ett jämnt lager och sätt tillbaka dem i ugnen.
Fortsätt rosta i ytterligare 20–30 minuter, rör om en eller två gånger, tills potatisen är mjuk rakt igenom, kanterna är djupt gyllenbruna och lökskivorna är mjuka, söta och karamelliserade fläckvis. Den totala tiden blir cirka 45–55 minuter beroende på din ugn och storleken på dina potatisbitar.
se resten på nästa sida
