Lös upp sockret i varmt vatten i en liten skål och strö jästen över. Låt det stå i cirka 5-10 minuter, eller tills det är skummigt.
Blanda mjöl och salt i en stor bunke. Tillsätt jästblandningen och olivoljan och blanda tills en mjuk deg bildas.
Vänd ut degen på en mjölad yta och knåda i cirka 8-10 minuter tills den är slät och elastisk. Om degen är klibbig, tillsätt lite mer mjöl efter behov.
Lägg degen i en lätt oljad skål, täck med en fuktig handduk och låt den jäsa på en varm plats tills den har fördubblats i storlek, cirka 1-1,5 timmar.
Knåda ner degen och knåda sedan in de soltorkade tomaterna och blandade örter tills degen är jämnt fördelad.
Forma degen till ett bröd och lägg det i en smord rektangulär metallform. Täck över och låt det jäsa igen i cirka 30 minuter, eller tills det har fördubblats.
Värm ugnen till 190 °C.
se resten på nästa sida
