Instruktioner
Steg 1: Förbered smördegen
Värm ugnen: Värm ugnen till 200 °C. Klä två bakplåtar med bakplåtspapper.
Grädda smördeg: Lägg varje ark smördeg på en förberedd bakplåt. Använd en gaffel för att sticka hål i degen överallt för att förhindra att den sväller upp för mycket under gräddningen. Grädda i 15–20 minuter eller tills den är gyllenbrun och krispig. Ta ut ur ugnen och låt svalna helt.
Steg 2: Förbered vaniljsåsfyllningen
Värm mjölk: Värm helmjölken i en stor kastrull på medelvärme tills den börjar sjuda. Låt den inte koka.
Blanda torra ingredienser: Vispa ihop strösocker och vetemjöl i en stor bunke.
Tillsätt äggulor: Tillsätt äggulorna till socker- och mjölblandningen och vispa tills den är slät och väl blandad.
Härda ägg: Vispa gradvis ner den varma mjölken i äggblandningen, lite i taget, för att härda äggen och förhindra att de skär sig.
Koka vaniljsås: Häll tillbaka blandningen i kastrullen och koka på medelvärme under ständig omrörning tills blandningen tjocknar och kokar upp. Fortsätt koka i 1-2 minuter och ta sedan bort från värmen.
Tillsätt smaksättning: Rör i vaniljextrakt och rom (om du använder det). Häll vaniljsåsen i en stor skål, täck med plastfolie direkt på ytan för att förhindra att det bildas en hinna och låt den svalna helt.
Steg 3: Vispa grädden
Vispa grädden: Vispa den kylda vispgrädden med florsockret i en stor bunke tills det bildas styva toppar.
Vänd ner grädden i vaniljsåsen: När vaniljsåsen har svalnat helt, vänd försiktigt ner den vispade grädden i vaniljsåsen tills den är väl blandad och slät.
Steg 4: Montera gräddrutorna
Lägg i lager på deg och vaniljsås: Lägg ett ark bakad smördeg på ett serveringsfat. Bred ut vaniljsåsblandningen jämnt över deg. Toppa med det andra arket smördeg.
Kyl: Ställ in den färdiga desserten i kylskåp i minst 2 timmar så att vaniljsåsen stelnar.
Steg 5: Servera
Prydda med florsocker: Pudra desserten med florsocker före servering.
Skär upp och servera: Skär i rutor med en vass kniv och servera. Njut av dina vaniljkrämskakor!
Matlagningstips och anvisningar
Smördeg: Se till att sticka hål i degen med en gaffel för att förhindra att den sväller för mycket. Om den sväller för mycket, tryck försiktigt ner den efter gräddning.
Temperering av ägg: Temperera äggen långsamt för att förhindra att de skär sig genom att gradvis tillsätta den varma mjölken.
Kylning: Låt vaniljkrämen svalna helt innan du vändar ner den vispade grädden för att säkerställa en jämn och stabil fyllning.
Variationer
Chokladkrämskakor
Tillsätt 1/2 kopp smält och avsvalnad mörk choklad till vaniljkrämsblandningen innan du vändar ner den vispade grädden för en chokladkladdig twist.
Citronkrämskakor
Tillsätt skalet av en citron och 2 matskedar citronsaft till vaniljkrämsblandningen för en citrussmak.
Bärkrämskakor
Lägg färska bär som jordgubbar, blåbär eller hallon mellan smördegen och vaniljsåsen för extra fräschör och smak.
Mandelkrämskakor
Tillsätt 1/2 tesked mandelextrakt i vaniljsåsblandningen och strö rostade skivade mandlar över för en mandelvariant.
Vanliga frågor (FAQ)
Kan jag göra dessa rutor i förväg?
Ja, du kan göra dessa rutor en dag i förväg. Förvara dem i kylskåpet tills de ska serveras.
Hur förvarar jag rester?
Förvara eventuella överblivna rutor i en lufttät behållare i kylskåpet i upp till 3 dagar.
Kan jag frysa dessa rutor?
Ja, du kan frysa den färdiga desserten. Slå in den tätt i plastfolie och aluminiumfolie och frys sedan in i upp till 1 månad. Tina i kylskåpet över natten innan servering.
Vad kan jag servera med dessa rutor?
Dessa rutor är läckra på egen hand men kan också serveras med en klick vispad grädde eller en kula vaniljglass.
Hur kan jag göra desserten hälsosammare?
Använd ett sockersubstitut som är lämpligt för bakning, minska mängden socker och använd lätt grädde för att göra desserten hälsosammare.
Vaniljkrämskakor är en klassisk och elegant dessert som är perfekt för alla tillfällen. Med sin frasig smördeg, fylliga vaniljkrämsfyllning och lätta strössel med florsocker kommer de garanterat att bli en succé. Njut av att baka och dela dessa läckra kakor med din familj och dina vänner!
se resten på nästa sida
