yckling- och bacongnocchi-soppa
Nå, kära ni, samlas runt spisen för en rejäl berättelse och en ännu rejälare soppa. Jag har något speciellt att dela med er idag – ett recept som är lika trösterikt som en kram från mormor en frisk höstdag. Denna kyckling- och bacongnocchi-soppa är en rätt genomsyrad av traditionen av hjärtevärmande mellanvästernmåltider men med en liten twist av italiensk charm med de där möra gnocchin som får ditt hjärta att sjunga. Det är den typen av måltid du viftar ihop när löven börjar slå om, eller när du har ett bord fullt av nära och kära att mata. Det är en påminnelse om enklare tider, som kombinerar baconets rökiga godhet, kycklingens hälsosamhet och de där ljuvliga små dumplingsen som förenar allt.
Nu, varför skulle någon vilja laga detta, undrar du? Tänk dig den typen av dag där kylan biter i dina ben och molnen hänger tunga av löftet om snö – det är de dagarna den här soppan är som gjord för. Den fyller ditt kök med den sortens aromer som berättar för varje själ inom ett lands gräns att de snart ska bli omtyckta med en skål ren tröst.
För att njuta av denna soppa gillar jag att kombinera den med en fin, knaprig bit bröd – något att suga upp den rika, krämiga buljongen i – eller en enkel sallad om du letar efter något lättare. Och för de som gillar sötsaker, följ upp med en skiva varm äppelpaj för en riktig mellanvästernfest.
Portioner: Räcker till 6 generösa skålar, eller 8 för de med mindre aptit.
Ingredienser:
- 1 matsked olivolja
- 4 strimlor tjockt hackat bacon
- 1 medelstor lök, hackad
- 2 morötter, skalade och tärnade
- 2 stjälkar selleri, tärnade
- 3 vitlöksklyftor, finhackade
- 450 g kycklingbröst, kokt och strimlat
- 1 tsk torkad timjan
- Salt och peppar efter smak
- 1 liter kycklingbuljong
- 2,5 dl vispgrädde
- 1 paket (450 g) potatisgnocchi
- 7,5 dl babyspenatblad
- 2,5 dl nyriven parmesanost
se resten på nästa sida
