Lägg smörbitarna över de frysta räkorna så att de är jämnt fördelade över pannan.
Strö citronskal över de frysta räkorna och ringla sedan citronsaften över pannan så att så mycket som möjligt av räkorna täcks. Blanda försiktigt med rena händer eller en spatel för att fördela smöret och citronen, och bred sedan ut räkorna i ett enda lager.
Sätt pannan i den förvärmda ugnen och grädda i 10–15 minuter, rör om en gång halvvägs, tills räkorna är rosa, ogenomskinliga och precis genomstekta. Mindre räkor tillagas i närmare 10 minuter, större räkor kan behöva hela 15 minuter.
Så snart räkorna är tillagade, ta ut pannan ur ugnen och blanda snabbt i den smöriga citronsaften. Smaka av och tillsätt om du vill en nypa salt för att ge smakerna en ljusare touch.
Servera räkorna direkt och häll lite av saften över varje portion så att inget går till spillo.
Variationer och tips
För barn som gillar mildare smaker kan du hoppa över citronskalet och bara använda saften, och sedan erbjuda extra citronklyftor till de vuxna vid bordet. Om din familj gillar vitlök, lägg 2–3 hackade vitlöksklyftor eller 1 tesked vitlökspulver runt räkorna innan du bakar dem för en mysig vitlökssmak.
För lite färg och en vårkänsla kan du strö en näve tunt skivad salladslök eller hackad färsk persilja över räkorna direkt efter att de kommit ut ur ugnen. För att göra det till en komplett måltid i en gryta kan du lägga ett enda lager tunt skivad zucchini, sparrisbitar eller halverade körsbärstomater i pannan under räkorna; de kommer att rostas i citron- och smördroppet. Om du lagar mat för många, använd två plåtar så att räkorna rostas istället för att ångas. Rester är utmärkta att blanda i pasta, vika ihop i tacos eller kyla och servera över sallad nästa dag.
se resten på nästa sida
