Täck glasformen tätt med aluminiumfolie. Placera den på mitten av den förvärmda ugnen.
Grädda täckt i 30 minuter. Ta sedan försiktigt bort folien (se upp för ånga), häll lite av den heta såsen över fläsket och sätt tillbaka formen utan lock i ugnen.
Fortsätt grädda utan lock i ytterligare 15–25 minuter, eller tills fläsket når en innertemperatur på 63 °C i den tjockaste delen. Såsen ska bubbla och tjockna något runt fläsket.
Ta ut formen ur ugnen och låt fläsket vila i såsen i 5–10 minuter innan du skär upp det. Detta hjälper till att hålla det saftigt och låter såsen sätta sig.
Skär fläskfilén i medaljonger och häll rikligt med den krämiga såsen från formen över varje portion. Servera varm med dina favorittillbehör.
Variationer och tips
För en mildare smak, använd kycklingkrämssoppa eller sellerisoppa istället för svampsoppa. Om din familj gillar lite extra fyllighet, rör ner 2–3 matskedar riven parmesanost i såsen innan du häller den över fläsket. För kräsna ätare som inte älskar synliga lökbitar, mixa den torra löksoppablandningen i en liten mixer eller krossa den i påsen med en kavel för att göra bitarna finare. För att lätta upp soppan kan du använda lätt gräddfil och en blandning av soppa och lök med reducerat natriuminnehåll. För extra grönsaker, strö skivade champinjoner eller en näve babymorötter runt fläsket innan du tillsätter såsen – håll bara allt instoppat i såsen så att den kokar jämnt. Om du föredrar en starkare örtsmak, strö torkad timjan eller italiensk krydda över fläsket innan du tillsätter den krämiga blandningen. Rester värm upp väl: skiva fläsket, lägg tillbaka det i såsen i samma skål, täck över och värm i ugn på låg värme eller mikrovågsugn med en skvätt mjölk om såsen har tjocknat för mycket.
se resten på nästa sida
