Ärtor med grädde på rostat bröd
Ärtor på rostat bröd är den sortens enkla lantliga middag som inte gör sig något väsen av sig, utan dröjer sig kvar i minnet i årtionden. Här i lantliga mellanvästern växte rätter som denna fram ur nödvändighet: en trädgård som alltid verkade ha ärtor, en mjölkko på bakgården och dagsgammalt bröd som behövde användas. Min mamma brukade göra detta på kvällar när fälten var långa och ingen hade energi till något märkvärdigt. En enkel vit sås, en handfull ärtor och rostat bröd på en tallrik med flagor kändes på något sätt som en liten nåd efter en hård dag. Du kanske vill göra detta när du längtar efter något milt och bekant, när världen känns lite för högljudd och du vill att middagen ska smaka som tysta samtal vid köksbordet och vindens ljud i träden.
Servera dessa ärtor på rostat bröd med några andra enkla godsaker för att runda av tallriken. En eller två skivor bakad skinka eller överbliven stekt kyckling får detta att kännas som en söndagsmiddag, även på en tisdagskväll. En krispig sallad med sallad, skivade rädisor och en lätt vinägrett balanserar fylligheten fint, eller så kan du hålla fast vid traditionen med stuvade tomater eller en rätt äppelmos. På sommaren är skivade trädgårdstomater och gurkor beströdda med salt och peppar precis lagom; på vintern ger en skål med keso eller lite inlagda rödbetor lite livlighet. Ett glas kall mjölk eller en kopp varmt te bredvid fulländar bilden, precis som mina föräldrar brukade göra.
Portioner: 4
Ingredienser
se resten på nästa sida
