3. Gör smeten
I en stor skål, vispa det mjuka smöret, färskosten, sockret och vaniljen med en elvisp på medelhastighet i 2–3 minuter, tills det är slätt, ljust och fluffigt.
Tillsätt äggen ett i taget, blanda väl efter varje tillsats och skrapa ner sidorna efter behov.
4. Blanda in de torra ingredienserna
I en separat skål, vispa ihop de återstående 2 kopparna mjöl, bakpulver och salt.
Tillsätt gradvis den torra blandningen till de våta ingredienserna, blanda på låg hastighet precis tills allt är blandat. Vispa inte för mycket.
5. Vänd ner blåbären
Använd en spatel och vänd försiktigt ner de mjölade blåbären tills de är jämnt fördelade. Några strimmor av smeten går bra – försiktig vikning håller brödet mört.
6. Grädda till perfektion
Fördela smeten jämnt mellan de två förberedda formarna. Jämna till ytan med en spatel.
Grädda i 45–55 minuter, eller tills en tandpetare som sticks in i mitten kommer ut ren (några fuktiga smulor går bra; våt smet går inte). Vänd formarna halvvägs för jämn bryning.
7. Låt svalna helt
Låt bröden svalna i formarna på ett galler i 10 minuter. Dra sedan en tunn kniv runt kanterna, vänd upp och ner på gallret och ta ut formarna. Vänd med rätt sida upp och låt svalna helt innan du skär upp dem (cirka 1–2 timmar).
se resten på nästa sida
