Boeuf Bourguignon
TILL NÖTKÖTTGRYTA
NÖTKÖTTCHUCK
1,5 kg
3 MORÖTTER
150 g
2 LÖKAR, GROBHACKADE
RÖKT ELLER VANLIG PANCETTA, SKUREN I STRIPS
150 g
2 VITLÖKSKLYFTOR, KROSSAD
25 g TOMATPURÉ
2 msk MJÖL
750 ml (3 dl) RÖTT VIN (HELST BURGUNDY ELLER PINOT NOIR)
250 ml (1 dl) NÖTKÖTTBULJONG
1 BOUQUET GARNI (TIMJAN, LÅGERBLAD, PERSILJA)
SALT, EFTER SMAK
EXTRA VIRGINOLIVOLJA
SMÖR
HELA PEPPARKORN
TILL BORETTANLÖKAR
250 g BORETTANLÖK
30 g SMÖR
SALT, EFTER SMAK
1 msk SOCKER
1 KVIST TIMMAN
KÖTTBULJONG, EFTER BEHOV
TILL CHAMPINJONERNA
250 G CHAMPINJONER
1 VITLÖKSKLYFTA
EXTRA VIRGIN OLIVOLJA, EFTER BEHOV
SALT
se resten på nästa sida
