Cordon Bleu Halvmånering
Ingredienser
För halvmåneringen:
2 burkar (8 styck) kyld halvmånedeg
2 dl tillagad kyckling, strimlad eller tärnad (Tips: Grillad kyckling fungerar utmärkt för enkelhetens skull och smak)
1 dl tärnad skinka
1½ dl riven schweizerost (ersättning: mozzarella, provolone eller en mild Gruyère)
Valfri krämig Dijonsås (rekommenderas starkt!):
2 msk osaltat smör
2 msk vetemjöl
1 dl mjölk (helmjölk eller 2 % rekommenderas)
1 tsk Dijonsenap
Salt och nymalen svartpeppar, efter smak
Steg-för-steg-instruktioner
Förberedelse och förvärmning: Placera ett galler i mitten av ugnen och förvärm till 190 °C. Klä en stor bakplåt med bakplåtspapper eller en silikonmatta.
Arrangera degen: Öppna båda burkarna med halvmånedeg. Separera trianglarna längs perforeringarna. Lägg dem i en stor cirkel på din förberedda bakplåt med de breda bottnarna något överlappande i mitten och spetsarna utåt, som solstrålar. Tryck försiktigt på skarvarna för att täta eventuella glipor.
Förbered och lägg på fyllningen: Blanda den tillagade kycklingen, den tärnade skinkan och den rivna schweizerosten i en medelstor skål. Blanda tills allt är jämnt fördelat. Lägg blandningen i en kontinuerlig ring över de överlappande breda bottnarna på degen, håll den centrerad och lämna cirka 2,5 cm genomskinlig deg på inner- och ytterkanterna.
Vik och förslut: Börja var som helst och vik varje spetsig spets av degen över fyllningen och stoppa in den under ringens innerkant. Fortsätt hela vägen runt tills fyllningen är helt sluten och ringen är snyggt förseglad. Tryck försiktigt för att fästa.
Grädda tills de är gyllenbruna: Placera i den förvärmda ugnen och grädda i 20–25 minuter, eller tills skorpan är djupt gyllenbrun, uppblåst och genomstekt. Om toppen blir brun för snabbt, täck löst med folie de sista 5–7 minuterna.
Gör den krämiga såsen (valfritt): Medan ringen gräddas, smält smöret i en liten kastrull på medelvärme. Vispa i mjölet och koka i 1 minut tills det bildas en lätt roux. Häll långsamt i mjölken under ständig vispning för att förhindra klumpar. Koka tills det tjocknar något, rör sedan i dijonsenap, salt och peppar. Ta bort från värmen och håll varmt.
Låt vila, skära upp och servera: Ta ut ringen ur ugnen och låt den vila i 5–8 minuter. Detta viktiga steg låter fyllningen stelna och gör skivningen ren och enkel. Skär i klyftor med en vass kniv, ringla över den varma dijonsåsen eller servera den vid sidan av för doppning.
Serveringsförslag
Fräsch balans: Kombinera med en krispig blandad grönsallad blandad i citronvinägrett, eller rostad sparris och körsbärstomater för att skära igenom fylligheten.
Dippningsuppsättning: Erbjud dijonsåsen tillsammans med honungsenap, vitlöksaioli eller en lätt ranchsås för variation.
se resten på nästa sida
