Cowboybönor och nötköttsgryta är den typen av rätt som känns som om den har stått på bordet för evigt – rejäl, lite rökig och tänkt att mätta en hungrig skara utan krångel. Den växte fram ur de gamla chuckwagon-grytorna på boskapsdrivningar och bondgårdsmiddagarna där ett halvt kilo nötfärs och några burkar bönor fick sträckas ut för att mätta varje mage. Det här är den typen av recept man gör när vädret blir lite svalare, när man vill att huset ska lukta kvällsmat hela eftermiddagen, eller när man matar familjen som har arbetat hårt utomhus. Den är enkel, tröstande och förlåtande – precis som god mellanvästernmat borde vara.
Ingredienser
450 g nötfärs
1 liten lök, tärnad
1/2 grön paprika, tärnad (valfritt)
2 vitlöksklyftor, finhackade (eller 1/2 tsk vitlökspulver)
1 (740 g) burk fläsk och bönor, oavrunna
1 (425 g) burk kidneybönor, avrunna och sköljda
1 (425 g) burk pintobönor, avrunna och sköljda
1/2 dl ketchup
1/3 dl barbecuesås
1/4 dl farinsocker, packat
1 msk gul senap
1 msk Worcestershiresås
1 tsk chilipulver (valfritt, för mild hetta)
1/2 tsk rökt paprika (valfritt, för rökig smak)
Salt och svartpeppar, efter smak
1 dl riven cheddarost (valfritt, till topping)
1–2 tsk vegetabilisk olja eller baconsås (för brynning, om det behövs)
Instruktioner
se resten på nästa sida
