Värm matoljan i en stor stekpanna eller wok på medelhög värme. Tillsätt fläskfärsen och stek, bryt sönder den med en sked, tills den är brynt och genomstekt, cirka 5-7 minuter.
Tillsätt vitlök, ingefära och salladslök i stekpannan och stek i ytterligare 1-2 minuter tills det doftar.
Vispa ihop sojasås, svartvinäger, chiliolja, tahini, socker och kycklingbuljong i en liten skål.
Häll såsen i stekpannan med fläskblandningen. Låt sjuda och låt det koka i ett par minuter tills det tjocknar något.
Blanda de kokta nudlarna i stekpannan med såsen och se till att de är väl täckta.
Servera nudlarna i skålar, toppade med hackade jordnötter och färsk koriander.
Variationer och tips
Du kan enkelt byta ut fläskfärsen mot kyckling-, nöt- eller till och med tofufärs om du föredrar ett vegetariskt alternativ. För en mildare version, minska mängden chiliolja eller använd en söt chilisås istället. Tillsätt gärna fler grönsaker direkt i nudlarna, som strimlade morötter eller paprika, för att göra det till en mer balanserad måltid. Och om du har ont om tid kan du förbereda såsingredienserna i förväg för att göra den här rätten färdig på bara några minuter!
