2 stora gula lökar, tunt skivade
1 tsk strösocker (valfritt, för snabbare karamellisering)
1 msk olivolja (valfritt, om löken ser torr ut)
2 dl vispgrädde
1 dl finriven parmesanost, plus 2 msk till topping
1 1/2 tsk kosher salt, uppdelat
1 tsk nymalen svartpeppar
2 tsk färska timjanblad, hackade (eller 1 tsk torkad timjan)
1,5 kg russet- eller Yukon Gold-potatis, skalade (om så önskas) och tunt skivade
1 msk osaltat smör eller matlagningsspray, för att smörja glasformen
Skivade potatisar och lök arrangerade för förberedelse
Skivade potatisar och lök arrangerade för förberedelse
Instruktioner
Förvärm ugnen till 190 °C. Smörj en glasform på 23 x 33 cm lätt med 1 msk smör eller matlagningsspray. Ställ åt sidan.
Karamellisera löken: Smält 2 matskedar smör i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt den skivade löken och 1/2 tesked salt. Stek under omrörning i 20–25 minuter, sänk värmen om den börjar bli brynd för snabbt. Om den verkar torr eller börjar brännas, tillsätt 1 matsked olivolja och en skvätt vatten. Strö över 1 tesked socker (valfritt) om du vill påskynda karamelliseringen. Fortsätt steka tills löken är mjuk, gyllenbrun och doftar sött. Ta bort från värmen och låt svalna något.
Gyllene karamelliserad lök i en stekpanna
Gyllene karamelliserad lök i en stekpanna
Gör den krämiga överblandningen: Vispa ihop vispgrädden, 1 kopp riven parmesanost, resterande 1 tesked salt, svartpeppar och hackad timjan i en medelstor skål eller ett stort mått med pip. Rör i den varma karamelliserade löken tills allt är väl blandat. Detta är din enda krämiga överblandning.
Förbered potatisen: Skala potatisen om du vill (du kan lämna skalet på för mer textur och näringsämnen). Skiva dem i tunna skivor, cirka 0,6 cm tjocka, med en vass kniv eller en mandolin. Försök att hålla skivorna jämna så att de tillagas i samma hastighet.
se resten på nästa sida
