Denna ugnsbakade vårdessert med fem ingredienser är den typen av recept du tar fram när persikorna i frysen är stenhårda, du inte känner för att krångla med skorpan och ändå vill ha något som smakar som att du har arbetat hela eftermiddagen. Det är en väldigt enkel fruktdumpdessert i mellanvästernstil: du strör fortfarande frysta råa persikoskivor direkt i en gryta av glas, täcker dem med en söt, smörig topping gjord på basvaror och låter ugnen göra resten. Resultatet landar någonstans mellan en cobbler och en krispig – saftiga persikor under en gyllene, spröd topp som ber om en kula vaniljglass.
Varmbakad persikodessert i en gryta av glas
Varmbakad persikodessert i en gryta av glas
Servera denna varm från ugnen med vaniljglass, lätt sötad vispgrädde eller en klick grekisk yoghurt om du gillar en syrlig kontrast. En kopp varmt kaffe eller svart te balanserar sötman fint, medan ett kylt glas Moscato eller ett lätt, lätt brusande vitt vin får det att kännas redo för middagsbjudning. Till brunch, kombinera små portioner med en enkel ägggryta eller en krispig grönsallad för att hålla det hela balanserat.
Bakad persikodump-dessert med 5 ingredienser
Portioner: 6
Ingredienser
4 koppar frysta råa persikoskivor (stenhårda, otinade)
1 kopp strösocker
1 kopp vetemjöl
1 tsk malen kanel
1/2 kopp (1 stick) osaltat smör, smält
Instruktioner
Värm ugnen till 175 °C. Placera ett ugnsgaller i mitten så att toppingen bryns jämnt.
Ta ut en ugnssäker glasform på 2 liter (ca 20x20 cm eller liknande). Smörj den inte; smöret i toppingen ger tillräckligt med fyllighet.
Frysta persikoskivor hällda i en glasform
Frysta persikoskivor hällda i en glasform
Lägg de stenhårda frysta råa persikoskivorna direkt i formen och bred ut dem i ett jämnt lager. Det går bra om de är klumpiga eller frostiga; tina inte först.
I en medelstor bunke, vispa ihop strösocker, vetemjöl och malen kanel tills inga mjölstrimmor kvarstår och kanelen ser jämnt fördelad ut.
Häll det smälta smöret över socker-mjöl-kanelblandningen. Rör om med en sked eller spatel tills du har en tjock, lätt smulig smet. Den ska vara saftig och klumpig, inte hällbar som kakdeg.
Smulad smörtopping blandad i en skål
Smulad smörtopping blandad i en skål
Använd fingrarna eller en sked och strö den smöriga blandningen jämnt över de frysta persikorna och täck så mycket av ytan som möjligt. Det går bra om några persikobitar sticker fram; de kommer att bubbla upp när de gräddas.
Placera grytan på en bakplåt med kant för att fånga upp eventuell bubblande saft. Ställ in i den förvärmda ugnen.
Grädda i 40–50 minuter, tills toppen är gyllenbrun, kanterna ser krispiga ut och du kan se persikosaft bubbla upp runt sidorna och genom några fläckar i toppingen.
Nybakad persikorätt som kyls ner efter gräddning
Nybakad persikorätt som kyls ner efter gräddning
Ta ut ur ugnen och låt desserten vila på ett galler i minst 15–20 minuter. Denna paus gör att de varma safterna tjocknar något så att du får såsiga persikor istället för en rinnande pöl.
Skeda varma portioner i skålar och toppa om du vill med glass, vispgrädde eller yoghurt. Förvara eventuella rester täckta i kylskåpet i upp till 3 dagar och värm försiktigt upp igen i ugnen eller mikrovågsugnen innan servering.
se resten på nästa sida
