Förbered degen:
Värm mjölk, vatten, socker, salt och smör i en kastrull tills smöret är helt upplöst.
Ta bort från värmen och tillsätt allt mjöl, blanda noggrant tills degen bildas.
Sätt tillbaka på värmen och koka i några minuter under ständig omrörning tills blandningen börjar lossna från kanterna på pannan.
Låt svalna något och tillsätt sedan äggen gradvis. Vispa väl efter varje tillsats tills blandningen är slät och jämn.
Värm degen:
Värm ugnen till 230 °C.
Bred ut degen på en bakplåt, 45 x 35 cm, klädd med bakplåtspapper och jämna ut den med en stekspade.
Grädda i 230 °C i 10 minuter, sänk sedan temperaturen till 200 °C och grädda i ytterligare 10 minuter tills den är gyllenbrun.
Låt svalna helt.
Förbered fyllningen:
Värm mjölken med vaniljstången (delad och urskrapad) i en kastrull.
Blanda vaniljsåspulver, äggulor och socker i en skål. Häll ägguleblandningen i den varma mjölken och vispa tills puddingen tjocknar.
se resten på nästa sida
