Ingredienser (4 portioner)
Till fisken:
4 filéer vit fisk (torsk, pollock eller kummel)
150 g mjöl
1 tsk salt
1/2 tsk peppar
200 ml kall öl (eller kolsyrat vatten för en alkoholfri version)
Vegetabilisk olja till stekning
Till pommes fritesen:
1 kg potatis
Vegetabilisk olja till stekning
Salt
Serveringsalternativ:
Tartarsås, ketchup eller majonnäs
Citronklyftor
👨🍳 Tillredning
Steg 1: Förbered pommes fritesen
Skala potatisen och skär den i jämna stavar.
Skölj den i kallt vatten för att ta bort överflödig stärkelse.
Torka den med en ren kökshandduk.
Värm oljan till 160 °C (325 °F) och förkoka pommes fritesen i 5 till 7 minuter, tills de är mjuka men inte gyllenbruna. Häll av vattnet och ställ åt sidan.
Steg 2: Förbered smeten till fisken
Blanda 150 g mjöl, 1 tesked salt och 1/2 tesked peppar i en skål.
Tillsätt gradvis den kalla ölen under vispning tills du får en jämn, något tjock smet.
Pausa fiskfiléerna lätt med hushållspapper och krydda dem med salt på båda sidor.
Steg 3: Tillaga fisken
Värm oljan till 180 °C i en stor stekpanna eller fritös.
Doppa varje filé i smeten och sänk försiktigt ner den i den heta oljan.
Steka i 4 till 6 minuter tills fisken är gyllenbrun och krispig.
Låt rinna av på hushållspapper.
Steg 4: Slutlig tillagning av pommes fritesen
Öka oljetemperaturen till 190–200 °C.
Steka de förkokta pommes fritesen tills de är gyllenbruna och krispiga (cirka 3 till 5 minuter).
Häll av vattnet och salta omedelbart.
Steg 5: Servering
Servera fish and chipsen rykande het.
Servera med tartarsås, majonnäs, ketchup och citronklyftor.
💡 Tips för perfekt fish and chips
Använd neutral vegetabilisk olja (solros- eller rapsolja) för optimal smak.
Kall öl gör smeten lättare och krispigare.
Överfyll inte fritösen: fritera fish and chipsen i små omgångar.
För ännu krispigare pommes frites, dubbelfritera: förfritera vid 160 °C (325 °F) och färdigfritera sedan vid 190–200 °C (375–400 °F).
se resten på nästa sida
