Förvärm ugnen: Förvärm ugnen till 190 °C.
Förbered fläskkotletterna: Krydda fläskkotletterna med salt och peppar på båda sidor.
Steka baconet: Stek det hackade baconet i en stor, ugnssäker stekpanna på medelvärme tills det är krispigt. Ta ut baconet ur stekpannan och ställ åt sidan, men lämna det utsmälta fettet i pannan.
Stek fläskkotletterna: Öka värmen till medelhög. Tillsätt olivolja i stekpannan och stek fläskkotletterna i cirka 3–4 minuter per sida, eller tills de är gyllenbruna. Ta ut fläskkotletterna ur stekpannan och ställ åt sidan.
Tillaga svampen: Tillsätt skivade svampar i samma stekpanna och stek tills de är mjuka och brynta, cirka 5-7 minuter. Tillsätt hackad vitlök och stek i ytterligare 1 minut tills det doftar.
Deglasera pannan: Häll i kycklingbuljongen och skrapa upp eventuella brynta bitar från botten av stekpannan. Rör i vispgrädden och torkad timjan eller rosmarin om du använder det. Låt blandningen sjuda.
Kombinera och grädda: Lägg tillbaka fläskkotletterna och det stekta baconet i stekpannan. Skeda lite av svampsåsen över varje fläskkotlett. Flytta stekpannan till den förvärmda ugnen och grädda i 15-20 minuter, eller tills fläskkotletterna når en innertemperatur på 63 °C.
Servera: Ta ut stekpannan ur ugnen och låt fläskkotletterna vila i 5 minuter innan servering. Skeda ytterligare svampsås över kotletterna.
Förvaringsmetoder
Kylning: Förvara överblivna fläskkotletter i en lufttät behållare i kylskåpet i upp till 3 dagar. Värm upp i en stekpanna på låg värme eller i mikrovågsugnen tills de är genomvarma.
Frysning: Frys in överblivna fläskkotletter i en fryssäker behållare i upp till 3 månader. För att värma upp, tina i kylskåpet över natten och värm i en stekpanna eller ugn.
Variationer
Fyllda fläskkotletter: För en twist, fyll fläskkotletterna med en blandning av spenat och ost innan du bryner och bakar.
Stark version: Tillsätt en nypa röda chiliflingor eller en skvätt stark sås till svampsåsen för en kryddig kick.
Vegetariskt alternativ: Uteslut baconet och använd en vegetarisk buljong. Ersätt med extra svamp eller andra grönsaker.
Ingrediensernas fördelarFläsk
se resten på nästa sida
