Börja processen genom att förvärma ugnen till 175 °C. Värm under tiden en kraftig, ugnssäker stekpanna på medelhög värme. Strö salt och peppar på båda sidorna av fläskkotletterna för en fyllig smak.
Bryn varje sida av kotletterna ordentligt i 3 till 4 minuter på hög värme. Om du har tjocka kotletter (över 2,5 cm), lägg dem i en 23×33 cm form och låt dem stekas i den förvärmda ugnen. Låt dem stå där tills de når en innertemperatur på 63 °C, vilket bör ta cirka 15 minuter.
Nu ska vi arbeta med de läckra tillbehören. Med stekpannan på medelhög värme, tillsätt olivolja, lök och svamp. Fräs dem tills de är möra och genomskinliga, vilket bör ta cirka 5-7 minuter.
Dags att förstärka smaken. Tillsätt smör och vitlök och stek i en minut tills vitlöken släpper lös sin aromatiska magi.
Strö över mjöl och rör om tills det inte finns några vita prickar kvar. Häll sedan i kycklingbuljongen och låt blandningen sjuda under omrörning tills såsen tjocknar.
Slutligen, lägg tillbaka det tillagade fläsket i stekpannan och smörj in det med lök- och svampsåsen. Servera varmt och njut av smakexplosionen!
Obs:
Styckning: Välj 2,5 till 3,8 cm tjocka fläskkotletter med ben och mitten för optimal smak och konsistens.
Tillagning: Bryn kotletterna på hög värme och färdigställ sedan i en förvärmd ugn för tjocka bitar.
Sås: Fräs lök och svamp tills de är mjuka, tillsätt vitlök, mjöl och kycklingbuljong. Låt sjuda tills såsen tjocknar.
Servering: Lägg tillbaka de brynta kotletterna i stekpannan och täck över såsen. Servera varma.
Uppvärmning: Helst i ugnen på 175 °C i 10–15 minuter för att bevara fukten.
se resten på nästa sida
