Häll ägg- och mjölkblandningen jämnt över korven och hash browns. Luta pannan försiktigt om det behövs så att den sätter sig i alla hörn.
Grädda utan lock i 40–45 minuter, eller tills toppen har stelnat, är lätt gyllenbrun runt kanterna och en kniv som sticks in i mitten kommer ut nästan ren (lite fukt går bra, men den ska inte vara rinnig).
Låt grytan vila i cirka 5–10 minuter innan du skär den i fyrkanter. Detta hjälper den att fastna och ger snyggare skivor. Servera varm.
Variationer och tips
Denna enkla bas är den typ av recept som bondkockar i tysthet har experimenterat med i generationer. Om du vill ha lite mer fyllighet kan du röra i 1 till 2 koppar riven ost (cheddar, Colby eller vad du nu har till hands) över korven innan du häller på äggen. För en lättare version, använd kalkonkorv och 1 % mjölk; krydda bara lite mer generöst med salt och peppar. Om du föredrar en brödliknande bakning som de gamla kyrkliga knytkalasfesterna, byt ut hash browns mot 5–6 koppar tärnat daggammalt bröd. Du kan också fördela blandningen i smorda muffinsformar och grädda i 20–25 minuter för individuella portioner som kan frysas och värmas upp lätt. För att ge färg och en touch av sötma, strö över lite finhackad lök eller paprika när du bryner korven – även om vi här fortfarande säger att det fina med den här rätten är att den inte behöver mycket mer än vad som redan finns i skafferiet.
se resten på nästa sida
