1,5 tsk nymalen svartpeppar
1,25 tsk vitlök eller vitlökspulver
1,25 tsk torkad oregano
1,25 tsk torkad basilika
1,25 dl vitvinsvinäger (eller äppelcidervinäger)
2 msk rödvinsvinäger
1 msk färsk citronsaft (valfritt men förhöjer smaken)
3 msk strösocker (eller efter smak)
1,25 dl extra jungfruolja
2 msk neutral olja (t.ex. rapsolja eller vegetabilisk olja)
2 msk hackad färsk persilja (valfritt, för färg och fräschör)
Instruktioner
Förbered grönsakerna: Skölj gurkorna och tomaterna väl och klappa dem torra. Skiva gurkorna tunt i cirka 3 mm tjocka skivor så att de absorberar marinaden snabbt men ändå behåller lite krispighet. Hacka tomaterna i bitar av lagom storlek och ta bort eventuella hårda kärnor. Skala löken och skiva den så tunt du kan i halvmånar; en tunn skiva hindrar löken från att övermanna salladen.
Krydda grönsakerna: I en stor glasskål (genomskinlig om du har det, så att du kan se färgerna) tillsätt de skivade gurkorna, hackade tomaterna och den skivade löken. Strö över cirka 1/2 tesked koshersalt, svartpeppar, vitlök, torkad oregano och torkad basilika. Blanda försiktigt med rena händer eller en stor sked för att fördela kryddningen utan att krossa tomaterna.
Gör marinaden: I ett separat måttglas eller en liten skål, vispa ihop vitvinsvinäger, rödvinsvinäger, citronsaft (om du använder), resterande 1/2 tesked koshersalt och socker tills sockret och saltet börjar lösas upp. Ringla långsamt i olivolja och neutral olja under vispning tills blandningen ser lite tjock och väl blandad ut. Smaka av marinaden – den ska vara lätt syrlig och lite söt; justera med en nypa mer socker eller en skvätt mer vinäger efter din familjs preferenser.
Blanda och blanda: Häll marinaden jämnt över gurka-, tomat- och lökblandningen i glasskålen. Använd en stor sked för att försiktigt blanda allt tills grönsakerna är väl täckta. Försök att hålla tomaterna ovanpå medan du rör om så att de inte krossas; en vikande rörelse från botten av skålen fungerar bäst
se resten på nästa sida
