För en tropisk twist, blanda i en matsked krossad ananas (avrunnad) eller några tärnade mangobitar.
Om du älskar choklad, vänd i en matsked chokladbitar eller en skvätt Nutella innan du mikrovågsugar.
För en mjölkfri eller vegansk version, byt ut ägget mot ¼ kopp mosad banan eller äppelmos, använd mandel- eller kokosmjölk och ersätt smör med kokosolja.
Konsistensen blir något tätare men fortfarande utsökt!
Tips för den bästa muggkakan
Vispa inte för mycket! Rör bara tills allt är blandat för att hålla kakan mör.
Justera sötman baserat på din kokos – om du använder sötad kokos, minska sockret något.
Mikrovågsugnseffekten varierar, så börja kontrollera efter 1 minut för att undvika övergräddning. Lägg till 10-sekunders kast vid behov.
För en bakverksliknande finish, strö extra riven kokos över innan du mikrovågsugar den. Om du föredrar en gyllenbrun skorpa, grilla den gräddade kakan i ugnen i 1-2 minuter (håll ett öga på det!).
Förvaring
Eftersom muggkakor är bäst färska är detta recept för en portion avsett att avnjutas omedelbart.
Men om du har rester (osannolikt!), täck muggen med plastfolie och kyl i upp till 1 dag. Värm upp i 10-15 sekunder innan du äter.
se resten på nästa sida
