Sänk värmen till låg och låt soppan sjuda i cirka 20 minuter, så att smakerna smälter samman.
Rör i grädden och låt den värmas igenom, cirka 5 minuter.
Tillsätt den rivna cheddarosten och rör om tills den smält och soppan är krämig.
Servera varm, garnerad med extra ost eller en nypa färsk koriander om så önskas.
Variationer och tips
För en kryddigare smak, tillsätt en hackad jalapeño eller en nypa cayennepeppar. Du kan ersätta nötfärsen med kalkon- eller kycklingfärs för en lättare version. För ett vegetariskt alternativ, uteslut köttet och använd grönsaksbuljong istället för köttbuljong. Om du föredrar en tjockare soppa, mosa några av bönorna innan du lägger dem i grytan. Experimentera gärna med olika typer av bönor eller tillsätt tärnad paprika för extra färg och smak.
se resten på nästa sida
