Laxfiléer

Värm olivoljan eller smöret i en stor stekpanna på medelvärme.

Krydda laxfiléerna med salt och svartpeppar.

Steka i 4-5 minuter på varje sida tills de är gyllenbruna. Ta upp och ställ åt sidan.

Gör den krämiga svampsåsen:

Tillsätt den hackade vitlöken och skivade svamparna i samma stekpanna.

Fräs i 3-4 minuter tills svamparna är mjuka.

Gör såsen:

Häll i buljong och grädde, rör sedan i parmesanost, dijonsenap och italiensk krydda.

Sjud försiktigt i 3-5 minuter tills såsen tjocknar.

Blanda allt:

Lägg tillbaka laxen i stekpannan och bred såsen över filéerna.

Fräs i ytterligare 2 minuter tills laxen är genomvärmd.

Servera och garnera:

2. Strö över färsk persilja och servera varm med ris, pasta eller grönsaker.

Tips för att göra den bästa krämiga vitlök- och svamplaxen

Använd färsk lax – För bästa konsistens och smak, välj färska laxfiléer av hög kvalitet. Om du använder fryst lax, tina den helt innan tillagning och låt den absorbera fukt.

Blötlägg laxen – Innan du kryddar, torka upp eventuell fukt med hushållspapper för att få en fin brun färg.

Överstek inte laxen – Stek bara tills den lätt flagar med en gaffel (cirka 4-5 minuter per sida, beroende på tjocklek). Överstek laxen kan torka ut.

Bryn laxen först – Första gången du tillagar laxen får den en krispig och god skorpa. Ta ut laxen ur pannan innan du gör såsen för att undvika överstekning.

Använd vispad grädde för bästa konsistens – Vispad grädde skapar en fyllig och len sås. För en lättare version, använd halv-och-halv eller ett mjölkfritt alternativ som kokosmjölk. Låt såsen tjockna – Låt såsen sjuda i några minuter för att tjockna och intensifiera smaken innan du lägger tillbaka laxen.

Tillsätt parmesan för djup – Nyriven parmesan förstärker krämigheten och ger en utsökt umamismak.

Justera smakerna – Tillsätt en skvätt vitt vin för djup, en nypa chilipulver för krydda eller en skvätt citronsaft för en fräsch twist.

Kombination – Servera med potatismos, ris, pasta eller rostade grönsaker för en utsökt sås.

Garnera för fräschör – En kvist färsk persilja eller basilika ger en ljus och krispig kontrast till den krämiga såsen.